大家好，又见面了，我是你们的朋友全栈君。
要区分清楚内码（internal encoding）和外码（external encoding）就好了。
内码是程序内部使用的字符编码，特别是某种语言实现其char或String类型在内存里用的内部编码；
外码是程序与外部交互时外部使用的字符编码。“外部”相对“内部”而言；不是char或String在内存里用的内部编码的地方都可以认为是“外部”。例如，外部可以是序列化之后的char或String，或者外部的文件、命令行参数之类的。
Java语言规范规定，Java的char类型是UTF-16的code unit，也就是一定是16位（2字节）；
char, whose values are 16-bit unsigned integers representing UTF-16 code units (
§3.1).
然后字符串是UTF-16 code unit的序列：
The Java programming language represents text in sequences of 16-bit code units, using the UTF-16 encoding.
这样，Java规定了字符的内码要用UTF-16编码。或者至少要让用户无法感知到String内部采用了非UTF-16的编码。
另举一例：
Java标准库实现的对char与String的序列化规定使用UTF-8作为外码。Java的Class文件中的字符串常量与符号名字也都规定用UTF-8编码。这大概是当时设计者为了平衡运行时的时间效率（采用定长编码的UTF-16）与外部存储的空间效率（采用变长的UTF-8编码）而做的取舍。
作者：国栋
链接：https://www.zhihu.com/question/27562173/answer/76208352
来源：知乎
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首先，你所谓的“字符”具体指什么呢？
如果你说的“字符”就是指 Java 中的 char，那好，那它就是 16 位，2 字节。
如果你说的“字符”是指我们用眼睛看到的那些“抽象的字符”，那么，谈论它占几个字节是没有意义的。
具体地讲，脱离具体的编码谈某个字符占几个字节是没有意义的。
就好比有一个抽象的整数“42”，你说它占几个字节？这得具体看你是用 byte，short，int，还是 long 来存它。用 byte 存就占一字节，用 short 存就占两字节，int 通常是四字节，long 通常八字节。当然，如果你用 byte，受限于它有限的位数，有些数它是存不了的，比如 256 就无法放在一个 byte 里了。
字符是同样的道理，如果你想谈“占几个字节”，就要先把编码说清楚。
同一个字符在不同的编码下可能占不同的字节。
就以你举的“
字”字为例，“
字”在 GBK 编码下占 2 字节，在 UTF-16 编码下也占 2 字节，在 UTF-8 编码下占 3 字节，在 UTF-32 编码下占 4 字节。
不同的字符在同一个编码下也可能占不同的字节。
“
字”在 UTF-8 编码下占3字节，而“
A”在 UTF-8 编码下占 1 字节。（因为 UTF-8 是
变长编码）
而 Java 中的 char 本质上是 UTF-16 编码。而 UTF-16 实际上也是一个变长编码（2 字节或 4字节）。
如果一个抽象的字符在 UTF-16 编码下占 4 字节，显然它是不能放到 char 中的。换言之， char 中只能放 UTF-16 编码下只占 2 字节的那些字符。
而 getBytes 实际是做编码转换，你应该显式传入一个参数来指定编码，否则它会使用缺省编码来转换。
你说“ new String(“字”).getBytes().length 返回的是3 ”，这说明缺省编码是 UTF-8.如果你显式地传入一个参数，比如这样“ new String(“字”).getBytes(”
GBK“).length ”，那么返回就是 2.
你可以在启动 JVM 时设置一个缺省编码，
假设你的类叫 Main，那么在命令行中用 java 执行这个类时可以通过 file.encoding 参数设置一个缺省编码。比如这样：java -D
file.encoding=
GBKMain这时，你再执行不带参数的 getBytes() 方法时，new String(“字”).getBytes().length 返回的就是 2 了，因为现在缺省编码变成 GBK 了。当然，如果这时你显式地指定编码，new String(“字”).getBytes(”
UTF-8“).length 返回的则依旧是 3.
否则，会使用所在操作系统环境下的缺省编码。
通常，Windows 系统下是 GBK，Linux 和 Mac 是 UTF-8.但有一点要注意，在 Windows 下使用 IDE 来运行时，比如 Eclipse，如果你的工程的缺省编码是 UTF-8，在 IDE 中运行你的程序时，会加上上述的 -D
file.encoding=
UTF-8 参数，这时，即便你在 Windows 下，缺省编码也是 UTF-8，而不是 GBK。
由于受启动参数及所在操作系统环境的影响，不带参数的 getBytes 方法通常是不建议使用的，最好是显式地指定参数以此获得稳定的预期行为。
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